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QM & HACCP für die Gastronomie

Qualitätsmanagement für Ihre Küche. Digital und ohne Papierkram.

Ihr QM läuft dort, wo gearbeitet wird: HACCP-Eigenkontrollen, Reinigungsplan, Wareneingang und Kerntemperaturen am Küchen-Tablet abhaken – mit Name, Uhrzeit und Maßnahme. Bei der Lebensmittelkontrolle liegt der Monatsbericht mit einem Klick als PDF vor.

Für 9,90 € im Monat starten Live-Demo ansehen
🎉 Neugründung? 6 Monate kostenlos →
  • pro Betrieb, nicht pro Benutzer
  • unbegrenzt viele Mitarbeiter
  • monatlich kündbar
Tagesabschluss Küche 👤 Anna Arbeitsflächen desinfiziert Schneidebretter gereinigt Böden gereinigt Kühlhaus-Tür geschlossen Maßnahme: Tür geschlossen, Ware geprüft Speichern HACCP · Oktober PDF

Schluss mit Klemmbrett und Kugelschreiber

Papierlisten werden vergessen, nachträglich ausgefüllt oder sind bei der Kontrolle unauffindbar. Digital ist jeder Eintrag sofort da – mit Zeitstempel und Namen.

Nichts geht mehr unter

Fällige Listen stehen oben auf dem Tablet. Ist eine Liste zur eingestellten Uhrzeit nicht erledigt, kommt eine Erinnerung per E-Mail.

Abweichung? Maßnahme!

Liegt ein Wert außerhalb der Grenze – etwa 9 °C beim Wareneingang –, lässt sich die Liste erst speichern, wenn die Maßnahme eingetragen ist.

Kontrolle in einer Minute

Monatsbericht als PDF: alle Checklisten mit Uhrzeit und Mitarbeiter, Abweichungen, Maßnahmen und Korrekturen – übersichtlich nach Tagen.

Was zum QM in der Gastronomie gehört – und wie es bei uns läuft

Qualitätsmanagement in der Küche heißt vor allem: die immer gleichen Kontrollen zuverlässig machen, bei Abweichungen handeln und es belegen können. Genau das bilden wir ab.

  • HACCP-Eigenkontrolle

    Kritische Punkte wie Erhitzen, Kühlen und Wareneingang regelmäßig prüfen und Grenzwerte einhalten.

    ✓ Checklisten mit Grenzwerten

  • Reinigung & Hygiene

    Reinigungs- und Desinfektionsplan, Tagesabschluss, Schädlingskontrolle – wer hat wann was erledigt?

    ✓ Täglich und wöchentlich mit Erinnerung

  • Wareneingang

    Temperatur, Verpackung und Haltbarkeit bei jeder Lieferung prüfen, Lieferant festhalten.

    ✓ Vorlage „Wareneingang“

  • Temperaturen

    Kühlschränke, Kühltheken und Tiefkühler im Sollbereich halten – rund um die Uhr.

    ✓ Automatisch mit unseren Sensoren

  • Korrekturmaßnahmen

    Bei jeder Abweichung festhalten, was getan wurde – nicht erst, wenn jemand nachfragt.

    ✓ Ohne Maßnahme kein Speichern

  • Verantwortung & Nachweis

    Jeder Eintrag einer Person zugeordnet, nichts nachträglich änderbar, alles auf Abruf.

    ✓ Mitarbeiter-PIN und Monatsbericht

Alles, was die Küche braucht

Einfach genug für den Imbiss, gründlich genug für das Restaurant mit mehreren Schichten.

In der Demo ausprobieren →

  • Küchen-Tablet per QR-Code

    Tablet oder Handy einmal scannen – fertig. Keine App-Installation, kein Zugriff auf Rechnungen oder Einstellungen.

  • Mitarbeiter mit PIN

    Name antippen, PIN eingeben, abhaken. Ohne E-Mail-Adresse, ohne Passwort, mit automatischer Abmeldung.

  • Eigene Checklisten

    Abhaken, Ja/Nein, Messwerte mit Grenzwerten, Freitext. Täglich, wöchentlich oder bei Bedarf.

  • Fälschungssicher

    Einträge sind unveränderlich. Korrekturen nur mit Begründung – das Original bleibt sichtbar.

  • Monatsbericht als PDF

    Für die Lebensmittelüberwachung, die eigene Ablage oder den Steuerberater – jederzeit, auch rückwirkend.

  • Am stärksten mit Temperatursensoren

    Kühlschranktemperaturen, Alarme und die eingetragenen Maßnahmen landen automatisch im selben Bericht. Zu den Sensoren

  • Belehrungen mit Unterschrift

    Folgebelehrungen führen Sie oder eine beauftragte Person am Tablet durch – Teilnehmer und Belehrender unterschreiben. Schulungen zum selbst Lesen ebenfalls.

  • Mängel mit Foto

    Defekte am Tablet mit Foto melden, Status und Zuständigkeit verfolgen – bis zur Reparatur und in der Kontrollmappe.

Mit Vorlagen in fünf Minuten startklar

Übernehmen, anpassen, loslegen. Alle Vorlagen lassen sich um eigene Prüfpunkte erweitern.

  • Tagesabschluss Küche

    Arbeitsflächen, Schneidebretter, Spülmaschine, Böden, Abfälle, offene Lebensmittel abgedeckt und beschriftet.

    täglich

  • Wareneingang

    Lieferant, Ware, Temperatur bei Anlieferung (max. 7 °C), Verpackung, Mindesthaltbarkeit.

    bei jeder Lieferung

  • Kerntemperatur

    Gericht und gemessene Kerntemperatur beim Garen oder Regenerieren, Grenzwert mindestens 72 °C.

    bei Bedarf

  • Fritteuse – Ölkontrolle

    Frittierfett geprüft oder gewechselt, polare Anteile optional mit Grenzwert.

    wöchentlich

  • Schädlingskontrolle

    Sichtkontrolle von Lager und Küche, Köder und Fallen kontrolliert.

    wöchentlich

  • Ihre eigene Liste

    Zum Beispiel Händehygiene, Kühlraum-Reinigung, Allergen-Kennzeichnung oder Öffnungs-Check.

    frei einstellbar

Die Vorlagen sind Beispiele und ersetzen keine Gefahrenanalyse für Ihren Betrieb. Grenzwerte und Prüfpunkte passen Sie an Ihr Eigenkontrollkonzept an.

HACCP und Qualitätsmanagement in der Gastronomie

Wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder ausgibt, muss nach der EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 ein Eigenkontrollsystem nach den HACCP-Grundsätzen einrichten und die Kontrollen dokumentieren. Für Restaurants, Cafés, Imbisse, Bäckereien, Kantinen und Caterer heißt das im Alltag vor allem: Kühltemperaturen, Wareneingang, Erhitzen, Reinigung und Schädlingsbekämpfung regelmäßig prüfen – und festhalten, was bei einer Abweichung getan wurde.

Eine bestimmte Form schreibt die Verordnung nicht vor. Entscheidend ist, dass die Aufzeichnungen vollständig, nachvollziehbar und bei einer Kontrolle verfügbar sind. Genau hier hilft die digitale Dokumentation: Jeder Eintrag trägt automatisch Datum, Uhrzeit und den Namen des Mitarbeiters, Abweichungen sind mit der Maßnahme verknüpft, und nichts kann nachträglich unbemerkt geändert werden.

Was typischerweise dokumentiert wird

  • Temperaturen von Kühl- und Tiefkühlgeräten – mit unseren Funksensoren vollautomatisch
  • Wareneingangskontrolle: Temperatur, Verpackung, Haltbarkeit, Lieferant
  • Kerntemperaturen beim Erhitzen und Heißhalten
  • Reinigungs- und Desinfektionsplan
  • Schädlingsmonitoring und Fritteusen-Kontrolle
  • Korrekturmaßnahmen bei jeder Abweichung

Temperatur automatisch, alles andere per Checkliste

Mit unseren LoRaWAN-Temperatursensoren werden Kühlschränke, Kühltheken und Tiefkühler rund um die Uhr gemessen – ohne WLAN, mit Alarm bei Abweichung. Zusammen mit den HACCP-Checklisten entsteht ein Monatsbericht, der Messwerte, Alarme, Maßnahmen und alle Checklisten an einem Ort zeigt.

Gründer-Angebot Für Neugründungen

Sie gründen? Ihr QM übernehmen wir die ersten 6 Monate.

Wer ein Restaurant, Café, einen Imbiss, eine Bäckerei oder einen Cateringbetrieb eröffnet, hat genug zu tun: Einrichtung, Personal, Lieferanten, Behörden. Eine saubere HACCP-Dokumentation gehört trotzdem vom ersten Tag dazu – spätestens bei der ersten Kontrolle. Deshalb unterstützen wir Neugründungen: Sie nutzen unser komplettes QM 6 Monate lang kostenlos.

  1. Bestellen und „Gründer-Angebot“ mit dem Monat der Gründung bzw. Eröffnung angeben.
  2. Gewerbeanmeldung als Kopie auf unsere Bestätigungs-E-Mail zurückschicken.
  3. Loslegen: Nach der Freischaltung laufen Ihre 6 kostenlosen Monate – mit allen Funktionen, Mitarbeitern und Tablets.
Gründer-Angebot sichern Erst die Demo ansehen

Die Bedingungen

  • Gewerbeanmeldung höchstens 12 Monate alt – oder Eröffnung in den nächsten 6 Monaten
  • Gastronomie und Lebensmittelhandwerk, einmal je Betrieb
  • Die 6 Monate beginnen mit der Freischaltung
  • Danach 9,90 € im Monat, monatlich kündbar
  • Erinnerung zwei Wochen vor Ablauf – keine Überraschung auf der Rechnung
  • Sensoren sind nicht Teil des Angebots, können aber dazu bestellt werden
Add-on · + 6,90 € je Betrieb und Monat

Personal, Dienstplan & Zeiterfassung dazu

Ihre Mitarbeiter sind im QM ohnehin angelegt. Mit dem Add-on planen Sie darauf aufbauend Schichten, lassen am Küchen-Tablet stempeln, legen Verträge sicher ab und geben Ihrem Team ein eigenes Portal.

Mitarbeiterportal-DemoMehr zum Add-on →
  • Wochen-Dienstplan – veröffentlichen, alle bekommen ihre Schichten per E-Mail
  • Neu: Zeiterfassung am Küchen-Tablet – Kommen, Pause, Gehen mit PIN, Export als PDF und CSV
  • Urlaub und Wunsch-frei: Mitarbeiter beantragen, Sie genehmigen
  • Personalakte mit Verträgen, verschlüsselt gespeichert
  • Mitarbeiterportal mit eigenem Plan und eigenen Dokumenten
  • Nur zusammen mit dem QM, monatlich kündbar
QM & HACCP-Checklisten
9,90 €

pro Betrieb und Monat

Keine Einrichtungsgebühr, keine Mindestlaufzeit, monatlich kündbar.

Neugründungen: die ersten 6 Monate kostenlos.

Jetzt bestellen

Endpreis. Gemäß § 19 UStG wird keine Umsatzsteuer berechnet.

Ein Preis für das ganze QM Ihres Betriebs

Sie zahlen nicht pro Kopf. Ob drei oder dreißig Mitarbeiter – der Preis bleibt gleich.

  • Unbegrenzt viele Mitarbeiter mit eigener PIN
  • Unbegrenzt viele Checklisten und Küchen-Tablets
  • Vorlagen, Erinnerungen per E-Mail und Monatsbericht als PDF
  • Kundenportal für Inhaber und Küchenchef
  • Speicherung auf Servern in Deutschland, DSGVO-konform
  • Zahlung per Rechnung und Überweisung
  • Optional: Temperatursensoren ab 7,99 € pro Gerät und Monat
  • Optional: Add-on Personal & Dienstplan für + 6,90 € pro Monat

QM bestellen

Firma und E-Mail angeben – wir prüfen die Bestellung, schalten Ihr Konto frei und Sie legen im Kundenportal Ihr Passwort fest. Danach Vorlage übernehmen, Mitarbeiter anlegen, Tablet verbinden.

Fragen vorab? info@culinauten.de

Schon Kunde? Im Kundenportal können Sie das QM mit einem Klick dazubuchen. Sie haben neu gegründet? Schreiben Sie uns kurz – das Gründer-Angebot gilt auch für Sie.

Sensor-Preise im ersten Jahr, danach 9,99 € je Gerät und Monat, 12 Monate Mindestlaufzeit. Gründer-Angebot gilt für das QM, nicht für das Add-on. Keine Umsatzsteuer gemäß § 19 UStG.

Häufige Fragen zum QM

Noch etwas offen? info@culinauten.de

Was kostet das QM?
9,90 € pro Betrieb und Monat – nicht pro Benutzer. Beliebig viele Mitarbeiter, Checklisten und Küchen-Tablets sind enthalten. Keine Einrichtungsgebühr, keine Mindestlaufzeit, monatlich kündbar. Neugründungen nutzen es die ersten 6 Monate kostenlos. Als Kleinunternehmer nach § 19 UStG weisen wir keine Umsatzsteuer aus; der Preis ist ein Endpreis.
Was kostet das Add-on Personal & Dienstplan?
6,90 € pro Betrieb und Monat zusätzlich zum QM: Wochen-Dienstplan mit Veröffentlichung per E-Mail, Zeiterfassung am Küchen-Tablet mit PDF- und CSV-Export, Urlaubsanträge, Personalakte mit verschlüsselt gespeicherten Verträgen und ein Mitarbeiterportal. Monatlich kündbar.
Wer bekommt das Gründer-Angebot?
Für Betriebe aus Gastronomie und Lebensmittelhandwerk, deren Gewerbeanmeldung bei der Bestellung höchstens 12 Monate zurückliegt oder die in den nächsten 6 Monaten eröffnen. Die 6 Monate beginnen mit der Freischaltung. Nachweis: Kopie der Gewerbeanmeldung per E-Mail. Einmal je Betrieb. Danach 9,90 € im Monat, monatlich kündbar – wir erinnern zwei Wochen vor Ablauf per E-Mail.
Was passiert nach den 6 kostenlosen Monaten?
Zwei Wochen vor Ablauf erinnern wir Sie per E-Mail. Möchten Sie weitermachen, müssen Sie nichts tun – ab dann kostet das QM 9,90 € im Monat und ist monatlich kündbar. Möchten Sie nicht verlängern, genügt eine kurze Antwort auf die Erinnerung. Ihre bisherigen Einträge bleiben gespeichert.
Was gehört zum QM in der Gastronomie?
Im Kern das Eigenkontrollsystem nach HACCP: Gefahren kennen, kritische Punkte wie Kühlung, Erhitzen und Wareneingang regelmäßig prüfen, bei Abweichungen handeln und alles nachvollziehbar dokumentieren. Dazu kommen Reinigungs- und Hygienepläne, Schädlingskontrolle und klare Verantwortlichkeiten im Team. Unser QM bildet genau diese wiederkehrenden Kontrollen als Checklisten ab.
Ist eine digitale HACCP-Dokumentation erlaubt?
Ja. Lebensmittelunternehmer müssen ein Eigenkontrollsystem nach den HACCP-Grundsätzen einrichten und dokumentieren (Verordnung (EG) Nr. 852/2004). Eine bestimmte Form wie Papier ist nicht vorgeschrieben. Wichtig ist, dass die Aufzeichnungen vollständig, nachvollziehbar und bei einer Kontrolle verfügbar sind – genau dafür gibt es den Monatsbericht als PDF.
Brauche ich dafür Temperatursensoren?
Nein. Das QM mit den HACCP-Checklisten funktioniert auch ohne Sensoren. Wenn Sie unsere Funksensoren ergänzen, werden die Temperaturen Ihrer Kühlgeräte automatisch protokolliert und erscheinen zusammen mit Alarmen und Maßnahmen im selben Monatsbericht.
Welches Gerät brauche ich in der Küche?
Ein beliebiges Tablet oder Smartphone mit Internetbrowser – es muss keine App installiert werden. Das Gerät wird einmalig per QR-Code mit Ihrem Betrieb verbunden und zeigt danach nur die Checklisten und den Status Ihrer Kühlgeräte.
Wie melden sich Mitarbeiter an?
Mit Namen und persönlicher PIN. Sie legen im Kundenportal nur den Namen an – die PIN wählt jeder Mitarbeiter beim ersten Anmelden am Tablet selbst und kann sie dort jederzeit ändern. Mitarbeiter brauchen keine E-Mail-Adresse und kein Passwort. Nach dem Speichern oder nach zwei Minuten ohne Eingabe wird automatisch abgemeldet; nach mehreren falschen PINs wird die Anmeldung kurz gesperrt.
Können Einträge nachträglich geändert werden?
Nein, gespeicherte Einträge sind unveränderlich. Ein Fehler wird durch eine Korrektur mit Pflicht-Begründung berichtigt; der ursprüngliche Eintrag bleibt sichtbar und als korrigiert markiert. So bleibt die Dokumentation nachvollziehbar.
Kann ich eigene Checklisten anlegen?
Ja. Sie starten mit Vorlagen oder legen eigene Listen an – mit Prüfpunkten zum Abhaken, Ja/Nein-Fragen, Messwerten mit Grenzwerten (z. B. Kerntemperatur mindestens 72 °C) und Textfeldern. Für jede Liste legen Sie fest, ob sie täglich, wöchentlich oder bei Bedarf ausgefüllt wird.
Was passiert, wenn eine Checkliste vergessen wird?
Ist eine tägliche oder wöchentliche Liste zur eingestellten Uhrzeit nicht erledigt, erscheint sie als überfällig und Sie erhalten eine Erinnerung per E-Mail. Wer die E-Mails bekommt, stellen Sie im Kundenportal ein.
Wo werden die Daten gespeichert?
Auf unseren Servern in Deutschland, DSGVO-konform. Die Verbindung zum Portal und zum Küchen-Tablet ist verschlüsselt.